wyślij newsaPychoty z ziemniaków
Leśna kuchnia » Dania jarskie » Pychoty z ziemniaków
Ziemniak, (Solanum tuberosum)
inne nazwy:
- kartofel (z niem. Kartoffel)
- pyra – gwara poznańska
- grula – gwara góralska
- bulwa – gwara białostocka i korczacka gwara kaszubskiego
- perka (dawniej) od Peru
Ziemniaki zawierają lekkostrawną skrobię i wartościowe białko roślinne. Wbrew powszechnej opinii, ziemniaki nie są produktem wysokokalorycznym: 100g ugotowanych ziemniaków dostarcza ok. 80 kcal (pod warunkiem, że nie są kraszone tłuszczem lub tłustym sosem).
Zawierają średnie ilości witaminy C, ale ze względu na dużą częstotliwość ich spożycia, są one dobrym źródłem tej witaminy w naszej diecie. Aby zmniejszyć straty witaminy C powstałe podczas gotowania warto obrane ziemniaki zalać wrzącą wodą i zagotować. Zaczynając gotować ziemniaki od zimnej wody, powodujemy znaczną utratę tej cennej witaminy. Oprócz tego ziemniaki dostarczają dużo potasu. Najwięcej składników odżywczych znajduje się tuż pod skórą, zaś w środku bulwy znajduje się więcej skrobi.
Z ziemniaków można przygotować wiele smacznych dań.
Taką najprostszą, którą bardzo lubię to ziemniaki ze śmietaną, lub z jogurtem bałkański, czyli po ugotowaniu, rozgniatam ziemniaki na talerzu i polewam trochę dobrą śmietaną i posypuję koperkiem
Kosmate kluski
Kilka ziemniaków utrzeć jak na placki ziemniaczane. Wbić jako, i dodać mąki tyle żeby po wymieszaniu uzyskać gęste ciasto, na tyle gęste żeby można było na gotująca się wodę łyżką kłaść nieduże kluseczki. To ciasto najlepiej wyłożyć na talerz, bo lepiej jest rzucać kluseczki. Wodę oczywiście należy posolić.
Po ugotowaniu wybierać łyżką cedzakową. Można podawać polane (okraszone) stopioną słoniną, boczkiem wędzonym, albo masłem i wymieszane z białym serem. Albo jeszcze lepiej z gotowaną kapustą wg przepisuj – jak kto lubi (ja albo z koperkiem albo z pomidorami)
Teresa Podgórska
Opublikowano dnia: 2007-08-29 09:43:01
Reklama
Partnerzy
Polecamy
